Стручковая фасоль — разъясняем суть

.

Дата публикации: 25.11.19

Фасоль обыкновенная — бобовая культура, которая с древних времен использовалась южноамериканскими индейцами для приготовления пищи.



После открытия Америки её завезли на Евразийский континент. В Европе культура стали повсеместно выращивать в XVII веке. Сейчас в кулинарии готовят как зрелые семена фасоли, так и не вызревшие бобы этой культуры. Стручковую фасоль иногда называют спаржевой, только это разные виды фасоли. Её варят, тушат, жарят. Незрелые бобы можно консервировать или замораживать.

Использование в кулинарии

Стручковая фасоль — продукт универсальный, хорошо сочетающийся с овощами (баклажаны, брокколи, картофель, кукуруза, помидор, репчатый лук, сладкий перец, цукини, чеснок), грибами, крупами (булгур, гречневая крупа, киноа, рис), мясом, рыбой, морепродуктами.

Заправлять стручки зеленой фасоли можно лимонным соком и соевым соусом. Сочетается продукт с нежирными сливками. Лучший вариант специй — сушеные ароматные травы, например, прованские.

Вкус приготовленной стручковой фасоли выраженный бобовый, с свежем виде стручки сладковатые, водянистые и имеют специфический привкус, сравнимый с травой.

Самые распространенные способы приготовления: варка, обжаривание и тушение.

Салат «Крымский» 4.1

Рецепт нашла на просторах интернета. Салат сразу покорил меня своим не избитым вкусом и простотой приготовления. Отличное разнообразие повседневного меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.03.2019

Варка

Для отваривания стручковую фасоль закладывают в кипящую подсоленную воду и держат ее на плите при активном кипении 5 минут, после чего воду сливают и помещают фасоль в холодную воду (можно добавить лед), что позволяет сохранить цвет стручков и их хрустящую структуру.

Cалат с грибами и зеленой фасолью 5.0

Очень вкусный теплый салат из овощей и шампиньонов, который вполне может заменить легкий ужин. Такое блюдо будет замечательной и востребованной закуской на праздничном столе. Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 17.06.2019

Обжаривание

Для обжаривания лучше всего подходит молодая стручковая фасоль. Предварительно ее отваривают, затем отправляют на раскаленную сковороду с маслом. До готовности стручки доходят за 10 минут, что необходимо учитывать при закладке других ингредиентов, которые также должны успеть дойти до готовности.

Стручковая фасоль с мясным рагу 5.0

Предлагаю еще одно простое блюдо из полезной стручковой фасоли. Мясной фарш из индейки с овощами тушится в красном вине и аджике. Простое, но очень вкусное и сытное, в меру острое и ароматное рагу. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.06.2018

Тушение

Для тушения нет необходимости заранее отваривать стручковую фасоль. Ее обжаривают до полуготовности, затем заливают соусом (чаще всего на основе сливок или томатов), а затем на умеренном огне доводят до готовности (приблизительно 20 минут).

Стручковая фасоль с фаршем 4.5

Простой рецепт стручковой фасоли с фаршем — удачное решение для быстрого и сытного обеда. Достаточно просто в приготовлении и бюджетно, но необычно и оригинально. …далее

Добавил: Kurzyupa 07.07.2013

Стручковая фасоль на гарнир

Гарнир из незрелых плодов фасоли подходит как к мясу, так и к рыбе. Для него нужно:

• фасоль в стручках любого сорта 1 кг;
• чеснок 2 — 3 зубка;
• имбирь, корень 10 г;
• масло, без запаха 50 мл;
• соя 40 мл;
• лимон ½ часть;
• соль 6 — 7 г;
• вода 2,0 л.
• кинза или петрушка 20 г.

Способ приготовления:

1. Перебрать стручки. Кончики обрезать, вымыть и порезать на кусочки. Длина их должна быть 5 — 6 см.
2. Нагреть воду до кипения, всыпать 6 г соли и добавить подготовленные бобы.
3. Варить стручки 5 минут, после чего откинуть их на дуршлаг.
4. На сковородку вылить масло. Разогреть его.
5. Добавить имбирь и чеснок, измельченные любым способом, слегка прогреть их.
6. Вылить сою и выложить горячую фасоль.
7. Выдавить в сковородку 20 мл сока из свежего лимона. Перемешать и через минуту выключить плиту.
8. Посыпать гарнир зеленью и подать его на стол с любым мясом или рыбой.

Теплый салат со стручковой фасолью и курицей 5.0

Вкуснейший теплый салат, оторваться от которого просто невозможно! Мне кажется, он может стать для вас настоящим хитом лета! Ведь все овощные ингредиенты можно сорвать с грядки. …далее

Добавил: Натали 12.08.2019

Стручковая фасоль с яйцом

Для приготовления стручковой фасоли с яйцами нужно:

• фасоль в стручках свежая 400 г;
• яйца 3 крупных или 4 средних;
• масло 30 мл;
• лук 80 г:
• соль;
• чеснок 2 дольки;
• перец;
• вода 1,0 л.

Этапы приготовления:

1. Стручки перебрать, обрезать кончики. При необходимости убрать грубые волокна и хорошо помыть фасоль.
2. Нарезать стручки на кусочки по 1,5 — 2,0 см.
3. Вскипятить воду. Всыпать соль по вкусу и сварить в подсоленной воде фасоль до мягкости. Обычно на это уходит не более 4 — 5 минут.
4. Слить воду через дуршлаг.
5. Мелко нарезать лук.
6. Обжарить его на сковородке с маслом до появления светло — коричневого цвета.
7. К луку добавить фасоль и выдавить в неё чеснок, прогреть все вместе в течение пары минут.
8. В миску разбить яйца.
9. По вкусу добавить в них перец и соль. Взбить вилкой.
10. Фасоль в сковородке залить яйцами.
11. Готовить все под крышкой в течение 5 — 6 минут. При желании разрезать фасоль с яйцами в сковородке на 4 части и каждую часть перевернуть лопаткой, обжаривать еще 2 — 3 минуты.
12. Готовую фасоль с яйцами подавать в горячем виде.

Важно! В яйца можно добавить 30 — 40 мм молока или сливок и 20 г муки.

Макароны со стручковой фасолью 3.9

Макароны со стручковой фасолью — вкусное и достаточно сытное блюдо. Подойдет оно и на завтрак, и на обед или ужин. К тому же готовится оно просто и достаточно быстро. Попробуйте — вам понравится! …далее

Добавил: Елена Alex 12.04.2016

Рецепт лобио из стручковой фасоли

Для лобио требуется:

• фасоль, стручки 1,0 кг;
• помидоры, спелые 300 г;
• лук 200 — 250 г;
• перец, мясистый, сладкий 0,5 кг;
• масло 60 мл;
• чеснок 2 зубка;
• кинза 50 г;
• соль;
• вода 2 л;
• перец чили свежий или сухой по вкусу;
• орех, чищенный, грецкий 100 г.

Приготовление:

1. Стручки перебрать. Срезать кончики и убрать волокна.
2. Вынуть фасоль и порезать её на кусочки по 2 — 3 см длиною.
3. Вскипятить и подсолить воду. Сварить в ней кусочки стручков до готовности. Обычно на это уходит не более 5 минут после начала кипения.
4. Откинуть фасоль на дуршлаг и дать стечь воде.
5. Очистить и мелко нарезать лук.
6. Обжарить его до мягкости и прозрачности.
7. Перец вымыть. Убрать семена и плодоножки.
8. Нарезать перец соломкой и выложить на сковородку к луку.
9. Ошпарить помидоры, снять шкурку и нарезать на кусочки.
10. Добавить томаты и тушить овощи около 6 — 7 минут.
11. Выложить фасоль на сковородку и добавить рубленную кинзу.
12. Грецкие орехи изрубить ножом и добавить в лобио.
13. Соль и перец чили добавить по вкусу. Все хорошо перемешать и через пару минут лобио готово.

Важно! Лобио очень популярно в Грузии. В каждой семье есть свой рецепт этого блюда. Поэтому не бойтесь экспериментировать и добавлять в это блюдо свои ингредиенты. Свежие помидоры можно заменить консервированными томатами в собственном соку или томатной пастой.

Запеченная стручковая фасоль 3.1

Стручковая фасоль содержит множество полезных элементов, поэтому необходимо включать её в свой рацион как можно чаще. Вот рецепт запечённой стручковой фасоли — изучайте! …далее

Добавил: Kovaliova 14.10.2013

Стручковая фасоль рецепт с мясом

Для приготовления мяса со стручковой фасолью нужно:

• свинина, шея или лопатка 0,5 кг;
• фасоль, стручки свежие или мороженые 0,4 кг;
• лук 100 г;
• соя 50 мл;
• кунжут, семена 10 — 15 г;
• масло 50 мл;
• вода 1,0 л;
• соль 5 — 6 г;
• перец по вкусу.

Этапы:

1. Свежую фасоль перебрать, обрезать кончики стручков, вымыть и порезать на кусочки по 3 — 4 см в длину.
2. В кипящую воду бросить соль и подготовленные стручки.
3. Дождаться закипания и варить до мягкости. Если используется мороженая фасоль хватит 3 — 4 минут, а свежую фасоль нужно варить минут 5 — 6. Откинуть её на дуршлаг.
4. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
5. Мясо нарезать соломкой.
6. В сковородке с маслом первым обжарить лук.
7. Добавить мясо и жарить его с луком около 18 — 20 минут.
8. Влить сою и обжаривать мясо еще около 4 — 5 минут.
9. Выложить фасоль на сковородку с мясом, по вкусу добавить перец. Все хорошо перемешать. Всыпать семя кунжута, перемешать и через минуту блюдо готово.

Важно! Чтобы вкус блюда получился более насыщенным в него можно влить 20 мл кунжутного масла, а семена кунжута слегка подсушить на горячей сковородке.

Зеленая фасоль по-грузински 4.6

Грузинская кухня поражает обилием блюд, приготовленных из овощей, зелени и специй. Пряные и остро-сладкие, они надолго запоминаются. Поэтому здесь покажу, как приготовить зеленая фасоль по-грузински. …далее

Добавил: Алла 16.04.2017

Как вкусно приготовить фасоль стручковую с чесноком

Для блюда из спаржевой фасоли с чесноком нужно:

• фасоль, свежие или мороженые стручки 500 г;
• чеснок 5 — 6 зубчиков;
• паприка 1 ч. л.;
• соль;
• кунжутное масло 30 мл;
• семена кунжутные 10 г;
• перец чили сухой по вкусу;
• гвоздика 2 — 3 шт;
• вода 1,0 л.

Приготовление:

1. Очистить чеснок. Изрубить его ножом на мелкие кусочки.
2. Смешать чеснок с острым сухим перцем чили. Последний взять по вкусу. Если в семье нет любителей острых блюд можно обойтись без него.
3. Свежие стручки перебрать, срезать у них кончики и ополоснуть водой.
4. В кастрюле нагреть воду и подсолить её.
5. Высыпать в кипяток фасоль.
6. Довести до кипения и варить 5 минут.
7. Откинуть содержимое на дуршлаг или вынуть его шумовкой.
8. В сковородку налить кунжутное масло, разогреть его.
9. Выложить отваренные стручки. Жарить их около 3 минут.
10. Добавить смесь чеснока с перцем, паприку, гвоздику. Все хорошо перемешать.
11. Через 5 — 6 минут всыпать кунжутное семя и снять готовую стручковую фасоль с плиты.
12. Это блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

Важно! Время варки бобов зависит от их сорта и зрелости. Совсем молодые стручки сварятся через 3 минуты, на варку более зрелой фасоли нужно 5 — 7 минут.

Стручковая фасоль с кунжутом 5.0

Если вы поклонник простых и вкусных блюд, обязательно приготовьте на своей кухне вот такую быструю и нереально вкусную стручковую фасоль с кунжутом. Советую рецепт на заметку! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 04.12.2018

Как просто и быстро приготовить стручковую фасоль с курицей

Для приготовления фасоли в стручках с курицей нужно:

• куриная грудка 300 — 350 г;
• масло 50 мл;
• лук 100 г;
• фасоль спаржевая свежая 500 г;
• соль;
• зелень 20 г;
• перец.

Способ приготовления:

1. С куриной грудки снять кожу, вырезать кость и нарезать филе курицы на кубики.
2. Луковицу очисть и мелко покрошить ножом.
3. На сковородку налить масло и высыпать лук. Жарить его до золотистого цвета.
4. Выложить к луку курицу и жарить все вместе 8 — 10 минут. За это время курицу перемешать 2 — 3 раза для равномерного обжаривания.
5. Пока готовится куриное филе, фасоль нужно перебрать, срезать кончики и вымыть.
6. Подготовленные стручки сварить в подсоленной кипящей воде до мягкости.
7. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.
8. Когда стечет вода, выложить стручки на сковородку с жареной курицей. Перемешать.
9. Посолить блюдо по вкусу, также по вкусу добавить перец.
10. Вымыть и обсушить зелень. Для этого блюда можно взять петрушку, укроп, базилик, душицу. Порубить зелень ножом и добавить её в готовое блюдо.

Курица со стручковой фасолью может заменить второе блюдо, а в также её можно подавать как теплый салат.

Важно! Сезон свежей стручковой фасоли короток. В зимнее время можно использовать мороженые стручки промышленной выработки.

Если есть возможность, то можно заморозить урожай стручковой фасоли впрок в домашнем морозильнике.

Для этого фасоль перебирают, моют, режут на кусочки удобного размера. Отваривают их в течение 3 минут в слегка подсоленной воде. После этого вынимают стручки из воды, остужают и фасуют в пакетики по 400 — 500 г. После этого их замораживают. Такая фасоль сохраняет все полезные свойства свежих стручков и её можно готовить без предварительной варки.

Фасоль стручковая жареная 3.4

В конце лета моя квартира завалена стручковой фасолью. Свежую фасоль я жарю и использую в качестве гарнира или легкой закуски. Стручковая фасоль предварительно готовлю на пару, а потом жарю с лучком. …далее

Добавил: Artem 21.08.2013

Стручковая фасоль в мультиварке 4.5

Стручковую фасоль чаще всего ассоциируют с полезной и здоровой едой. И тем не менее, немногие могут похвастаться знанием вкусных рецептов приготовления стручков. Предлагаю исправить ситуацию! …далее

Добавил: Арина Вольская 28.08.2019

Салат из фасоли стручковой 3.8

Стручковая фасоль содержит много полезных веществ: медь, магний, фолиевую кислоту, цинк, калий. Это делает продукт важным для большинства людей. Покажу, как приготовить салат из фасоли стручковой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.09.2016

Рагу с мясом и стручковой фасолью в горшочке 4.8

Рагу — отличное решение для тех, кто любит готовить блюда в глиняной посуде. Знакомьтесь с очень простым рецептом рагу с мясом и стручковой фасолью в горшочке. …далее

Добавил: Наталья 30.08.2012

Лобио из стручковой фасоли с яйцом 4.7

Интересный рецепт — лобио из стручковой фасоли с яйцом в домашних условиях. Благодаря яйцам и свежим помидорам это блюдо можно разнообразить, улучшив вкус и аромат. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.12.2014

Суп из стручков фасоли 2.0

Рецепт супа из стручков фасоли — всем сторонникам здорового питания. Простое традиционное словацкое блюдо — зеленая фасоль, сметана и укроп обеспечивают нежный, но пряный аромат. На обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.04.2014

Стручковая фасоль с рисом 5.0

Гарниры из риса — универсальное дополнение для многих горячих блюд. Они сочетаются с курицей, котлетами, печёным мясом и различными видами рыбы. Я знаю несколько проверенных рецептов, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.08.2017

Фасоль стручковая со свининой 4.7

Фасоль стручковая со свининой — очень оригинальное горячее блюдо, которое хорошо подойдет для будничного обеда или ужина. Можно готовить и из замороженной, и из свежей стручковой фасоли. …далее

Добавил: Kurzyupa 06.07.2013

Стручковая фасоль по-португальски 5.0

Очень хочу поделиться с вами рецептом приготовления стручковой фасоли по-португальски. Прекрасный рецепт — сытный, простой, полезный! Если вы хотите больше есть овощей, то это для вас! …далее

Добавил: Galate 16.07.2014

Стручковая фасоль по-итальянски 5.0

Всего за 20 минут предлагаю вам сделать пикантную, аппетитную и нереально вкусную фасоль. Если вы любите овощные блюда, обязательно рекомендую добавить рецепт в кулинарную копилку. Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.01.2018

Суп-пюре из стручковой фасоли 1.0

Близится пора свежих овощей, самое время обновить свою кулинарную книгу новыми рецептами. Предлагаю на заметку вариант приготовления супа-пюре из стручковой фасоли: полезно, вкусно и несложно! …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.05.2017

Стручковая фасоль с чесноком 5.0

Стручковая фасоль с чесноком не частая гостья на нашем столе, а зря! Кроме того, что она очень полезная, так еще и очень вкусная и красивая, если, конечно, ее правильно приготовить. …далее

Добавил: Galate 03.10.2013

Салат из стручковой фасоли 4.5

Салат из стручковой фасоли — простой и быстрый в приготовлении салат, который на праздничный стол не поставишь, но на каждый день — самое то. Рассказываю, как приготовить салат из стручковой фасоли. …далее

Добавил: Виталия 31.01.2013

Лобио из стручковой фасоли в мультиварке 3.8

Невероятно вкусное блюдо, которое считается постным. Приготовить его можно с легкостью в мультиварке. Подавать его можно как гарнир и как основное блюдо — на ваше усмотрение. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.03.2015

Суп из стручковой фасоли 5.0

Легкий диетический супчик из стручковой фасоли и томатов. Для диетического стола №5 процесс жарки лука и томатов можно пропустить, добавить свежие овощи в суп и проварить. …далее

Добавил: Вика Василенко 15.09.2015

Омлет со стручковой фасолью 4.3

Омлет со стручковой фасолью — очень вкусное и насыщенное блюдо, подходящее для завтрака или легкого ужина. Фасоль прекрасно сочетается с яйцами, да и готовиться блюдо очень быстро! Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.11.2014

Стручковая фасоль 5.0

Стручковая фасоль — очень вкусный и полезный овощ. Из нее можно сварить суп, приготовить вкусное рагу или лобио, она прекрасно сочетается с мясом, птицей, грибами, яйцами и другими овощами. …далее

Добавил: Леся Федунова 01.07.2017

Стручковая фасоль с грибами 5.0

Стручковая фасоль с грибами — это не просто еще одно блюдо с использованием фасоли. Это настоящий кулинарный шедевр из всего нескольких простейших ингредиентов. Прекрасное сочетание продуктов. …далее

Добавил: Roksolana 21.05.2013

Мясо со стручковой фасолью

Если желаете быстро и вкусно перекусить — приготовьте мясо со стручковой фасолью. Вам потребуется самый минимальный набор ингредиентов. Взамен вы получите обалденное и шикарное блюдо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014

Пряная фасоль 3.3

Рецепт пряная фасоль — простое приготовление стручковой фасоли с чесноком и черным перцем. Готовую фасоль можно подавать как гарнир к основному блюду, так и отдельно. …далее

Добавил: Cuoco 24.02.2011

Жареная стручковая фасоль

Как известно, стручковая фасоль считается не только очень вкусной, но и особенно полезной. Жаренная фасоль станет приятным и легким гарниром к любому мясному блюду. Готовится очень быстро! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.09.2016

Маринованная стручковая фасоль 4.5

Маринованная стручковая фасоль отлично подойдет и в качестве закуски, и как гарнир к мясным и даже овощным блюдам. Фасоль можно употреблять круглый год — в нашей семье на зиму ее морозят. Попробуйте! …далее

Добавил: Julechka 25.06.2013

Тушеная зеленая фасоль 4.3

Хотите приготовить для своей семьи что-то легкое и диетическое? Тогда тушеная зеленая фасоль отлично подойдет для этих целей. Такое овощное блюдо понравится вегетарианцам. …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.03.2016

Стручковая фасоль в томате 5.0

Приготовить блюдо из стручковой фасоли — просто и быстро! Мне нравится универсальность фасоли и то, что она легко сочетается с другими продуктами. Поделюсь своим рецептом стручковой фасоли в томате. …далее

Добавил: Julechka 25.06.2013

Говядина со стручковой фасолью 5.0

Два таких полезных продукта как говядина и фасоль отлично сочетаются друг с другом, и в азиатской кухне вы часто можете встретить эти ингредиенты вместе, сегодня и мы приготовим из них отличное блюдо. …далее

Добавил: Dashuta 16.10.2014

Салат из стручковой фасоли с курицей 4.0

Салат из стручковой фасоли с курицей — очень красивый и аппетитный салат, который в летнее время может заменить основное блюдо на обед или на ужин. Готовится достаточно быстро и легко. …далее

Добавил: Matiss 24.07.2013

Салат со стручковой фасолью 4.7

Этот нежный теплый салат подойдет для обеда, полдника или легкого ужина. Помимо этого, простой рецепт салата со стручковой фасолью порадует вас изысканными гастрономическими впечатлениями и отсутствием сложностей в приготовлении! …далее

Добавил: Kurzyupa 29.01.2014

Суп куриный со стручковой фасолью 5.0

Суп куриный со стручковой фасолью — легкое обеденное блюдо, которое очень просто готовится. Такой супчик подойдет для всей семьи, ведь его едят даже детишки. Насыщенный и очень ароматный, рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.06.2015

Стручковая фасоль в кляре 4.2

Существует множество рецептов приготовления стручковой фасоли, но данный рецепт, как по мне, самый лучший! Фасоль обжаривается в нежном кляре, получается хрустящей и очень вкусной. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.02.2015

Стручковая фасоль с картофелем 3.5

Чудесный вариант овощного горячего блюда хочу предложить вам попробовать. Блюдо довольно простое, недорогое, сытное. То, что нужно для ежедневного меню. Запоминайте и повторите на своей кухне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.12.2017

Стручковая фасоль с шампиньонами 5.0

Стручковая фасоль с шампиньонами станет отличной закуской для праздничного стола или обычного семейного ужина. Также это блюдо можно подавать не только в качестве закуски, а как салат к мясу или рыбе. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.06.2018

В любом растении, которое едят, не очищая, содержится множество микроэлементов и витаминов – все они очень нужны организму. Так, в блюдах со стручковой фасолью следующий состав: фолиевая кислота способствует стабилизации гормонального фона, железо благотворно для крови, медь – от артрита, магний – от хронической усталости. Кроме того, растворимая натуральная клетчатка способствует борьбе с ожирением и лечению сахарного диабета. Перечислять можно еще долго. Но в общем этот продукт способствует омоложению организма и восстановлению естественной красоты. А еще он очень вкусен. Примечательно, что по достоинству растение долго не могли оценить и выращивали исключительно в декоративных целях. И лишь после того, как распробовали бобы, через некоторое время стали употреблять в пищу и их зеленую оболочку. На сегодня выведено несколько десятков сортов растения, которые отличаются нежностью и сочностью. Самый популярный сорт растения, из которого готовятся большинство блюд со стручковой фасолью, называется «французская». По белковому составу стручки лишь немного уступает животному мясу, поэтому нередко их можно встретить в вегетарианском меню и рецептах постящихся. Калорийность – всего 18 ккал на 100 г. Молодые, недозрелые стебли едят в сыром виде, также их можно замораживать, мариновать и солить. Отлично подходит для добавления в салаты, жарки, тушения, запекания, отваривания на пару с другими сезонными овощами.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...