Курдючный баран имеет отложение жира в области хвоста.
Курдюк имеется только у определенных пород, отложение у остальных особей – это нутряное сало, оно более твердое, тяжело топиться и имеет меньшую пищевую ценность.
Источник: https://DomaFerma.com/ovtsy/kurducnyj-baran.html